不能忽略的细节!精酿设备的总装设计

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众所周知,每一套精酿啤酒设备要想酿出完美的啤酒,都离不开加热系统、粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统及辅助系统的完美配合,然而所谓总装设计,就是指对啤酒设备的各个系统进行衔接配套的设计环节。接下来我们将针对不同的系统逐一展开论述总装设计过程中不容忽视的小细节。

加热系统.

当在做加热系统的配置方案时,应预先考虑如下因素:

  • 了解客户当地对加热方式有无限制,如是否允许使用蒸汽锅炉,如果可以使用,就需要进一步了解客户当地最合适的燃料资源,最终确定锅炉的选型;如果客户当地不允许使用蒸汽锅炉,则可以考虑使用电加热的方式或者是采用燃烧器进行直火加热,但是,由于受到电加热功率的限制,当啤酒设备产能较大时,则不适合采用电加热;
  • 当选择蒸汽锅炉进行加热时,在进行设备的摆放布置设计过程中,除了满足方便使用的原则外,由于锅炉在工作时会产生热量,因此还应该注意不要将锅炉紧紧挨着控制系统,以免造成电器元件出现高温发热的现象,以至于对系统的平稳运行造成干扰。
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粉碎系统.

  • 在对粉碎系统设计配置方案过程中,应根据客户的产能和场地情况进行合理的方案选择,当客户产能较大时,应尽量为客户设计自动输送装置,以便减轻操作者的劳动强度,提高工作效率;
  • 在对粉碎系统进行摆放布置的设计时,由于粉碎环节会产生大量的粉尘,所以应尽量将该系统独立放置,以便于更好的维护酿酒区域及酿酒设备的卫生。

糖化系统.

  • 在对糖化系统设计配置方案过程中,应根据客户的目标产值及客户类型合理选择。如客户的使用场所为酒店、酒吧等,则应尽量选择占地较小、紧凑实用的糖化系统;当客户为中小型工业化生产时,则应该将糖化系统的各个罐体独立设计(例如糖化三器或者糖化四器等),这样可以使得在同一天中相邻的两个酿酒批次能够交叉进行,加快糖化速度,提高设备的利用率。
  • 在对糖化系统进行摆放布置的设计时,除了考虑酿酒工艺的要求外,还应注重设备的美观性及可操作性,例如,由于蒸汽管道属于高温部件,因此在设计蒸汽管口的位置时,应尽量设计在不经常操作的一侧,以免对操作者造成误伤害;除此之外,在对过滤槽出糟口的设计时,应充分考虑出糟的方便性和实用性,既不可设计的过高,也不可设计在有障碍物的一侧
  • 对糖化管道进行设计时,除了满足工艺需要外,还应注意管路阀门的美观性和实用性,同时,更要注意避免出现在物料转换过程中可能会出现的卫生死角。

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发酵系统.

  • 在对发酵系统进行摆放布置的设计时,要注意预留设备的安装及检修空间,不可离墙太近,以免后期设备检修是出入不便。
  • 对于发酵系统的冰水管路设计,应充分考虑发酵过程的重要性和敏感性,因此,在冰水管路上应设计预留旁通,当发酵过程中冰水管路尤其是冰水电磁阀出现故障时,能够及时切换冰水通道,使发酵降温过程能够顺行进行。

制冷系统.

在对制冷系统的摆放布置设计时,应考虑多方面因素:

  • 第一,当制冷机与冰水罐处于不同高度时,制冷机内的循环泵应拆开挪到冰水罐附近区域;
  • 第二,当制冷机与冰水罐处于相同高度但相距较远时,制冷机内的循环泵也需要拆开挪到冰水罐附近区域;
  • 第三,风冷制冷机在安装使用过程中,需要处于通风良好的区域,且制冷机的散热器不能离墙太近,以免影响制冷效果;

清洗系统.

  • 在对清洗系统设计配置方案时,应考虑设备的大小进行合理选择,一般按照10%的比例进行配置即可,如果配置过大则会对设备投入和原材料造成浪费,如果配置过小,则会影响设备的清洗程度。
  • 在小型设备的配置时,最好设计成可移动式的,方便操作和转移,能够节省一定的空间;相反,如果设备较大时,则不适合设计可移动式。
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控制系统.

  • 在对控制系统的设计时,软件方面稳定性和实用性是重中之重,应充分考虑酿酒过程,争取做到与硬件步调一致;
  • 在控制系统的硬件设计时,应注意柜体内布置美观,桥架线缆与流体管道尽量靠拢,集中布置,集中维护,并且应做好全面的标签识别,以便于其他操作者检修查看

辅助系统.

所谓辅助系统,即酿酒设备所需要配套的一些其他设备,如操作平台、软管、仪表等,在进行配置选型时,应合理选择,型号一致,保证各环节都能实现完美对接。

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